ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಅನೇಕರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ನಡುವೆ ಇರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ? ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು? ಈ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲಾಸಸ್ ಹಾಗೂ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ನಾರು ಅಂಶಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ
ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ:
• ಕ್ಯಾಲೊರಿ – 387 kcal
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ – 100 ಗ್ರಾಂ
• ನಾರು – 0 ಗ್ರಾಂ
• ಖನಿಜಗಳು – ಅತ್ಯಲ್ಪ
ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ಬೆಲ್ಲ ಎಂದರೇನು?
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಬೆಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ
ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ:
• ಕ್ಯಾಲೊರಿ – 383 kcal
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ – 97 ಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ – 11 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ – 1050 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ – 80 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿರುವುದು ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
1. ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
3. ರುಚಿ
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೆಲ್ಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೀತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬೆಲ್ಲದ ಪರಿಣಾಮ ತುಸು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ಕೂಡ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲವೇ ಆಗಿದೆ.
5. ಬಳಕೆ
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಹಾಗೂ ಬೇಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೂಲ
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವಿದ್ದು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆರವಾಗಬಹುದು.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ
ಊಟದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಸೇವಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ
ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲ್ಲ ದೇಹದಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ
ಶುಂಠಿ ಹಾಗೂ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಗಂಟಲಿನ ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
• ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
• ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
ಬೆಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿರುತ್ತವೆ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
• ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಯಾವುದು ಬಳಸಬೇಕು?
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಬೆಲ್ಲವೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯಂತೆ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೆಲ್ಲ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಅಂತಿಮ ತೀರ್ಮಾನ
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಎರಡೂ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿತವಾಗಿದ್ದು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ vs ಬೆಲ್ಲ
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ, ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಗುಟ್ಟು.
1. ಬೆಲ್ಲ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಹೌದು, ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ತುಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಬೆಲ್ಲ ಸೇವಿಸಬಹುದೇ? ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯಂತೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
3. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಲ್ಲ ಉತ್ತಮವೇ? ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲೂ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
4. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಹೌದು, ಅನೇಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.